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孙庆宁心下感慨万千,手上的操作半点也不敢含糊。
等锅里的汤汁烧开后,添加适量味精、生抽酱油、耗油、米酒,搅拌均匀将调味品融化,轻轻滚动两下锅里的泥鳅,放好锅盖,开中火焖煮。
泥鳅原本就是炸制到6成熟,稍稍焖煮一下,也就可以打开锅盖,调成大火迅速收汁,随后放入葱段提鲜,并持续煸炒至料汁粘稠后就可以熄火起锅了。
因为是自己人吃,孙庆宁也没特意做摆盘,直接盛了满满一小盆,叫着后厨众人过来一起品尝。
这花泥鳅烧制的是真香!
外香里嫩,鲜美无腥味,好吃又解馋。
而且泥鳅本身只有一条大刺,吃的时候,拎着头,直接用嘴抿住一侧,横着用牙齿剔肉,一拎一拽,半条鱼肉直接嗦进嘴里。
一条鱼两侧各嗦一次,就只剩下鱼头和啃的干干净净的鱼骨,吃起来特别过瘾!
孙庆宁和之前搭手干活的小工也美滋滋的吃着花泥鳅。
啃完一条鱼后,都露出满足的笑模样。
小工感慨:“这泥鳅烧的可真香啊!比我以前吃过的都好吃!”
孙庆宁闻言,脸上的笑容却变得无比复杂!
他细细咂摸着嘴里的浓郁鲜香滋味,确实和他曾经吃过的红烧花泥鳅全然不同。
都是红烧,但面前这一盆的味道却更浓郁,醇厚,酱香入肉的同时,还能品尝到泥鳅所特有嫩滑鲜美!
这道菜虽说是孙庆宁亲手烧制,但其实从头至尾都是付宇从旁指点。
如果按照孙庆宁当初的想法去烹饪,那么肯定做不出来这样的鲜美滋味。
如果说孙庆宁之前只是心中颇有感慨,现在却是对付宇的厨艺水平佩服的五体投地。
这道红烧花泥鳅,只是临时起意进行的烹制,付宇却能对这道菜的操作掌握的非常熟悉透彻。
这应该不是随随便便的提点,付宇肯定是已经烹饪过很多次,才能达到这样的程度。
但是平时大家都在一起,付宇是什么时候做过这道菜的?
要知道泥鳅现在可还没上市呢,去年的时候,付宇一直跟着他当小工做备菜的活,就是后来跟在赵猛身边,那也就是做的帮厨的工作。
难道,付宇每天晚上下班之后,又像以前似的过来后厨练习烹饪了?
而自己却全然没有发现?
想到这里,孙庆
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