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付宇一边跟武波文热络聊天,一边忍不住用眼角余光关注着后厨上菜的地方。
这感觉就跟把自己的高阶游戏号借给朋友玩,看别人打游戏一样。
总觉得对方打的菜,恨不得立马换位置,直接拿下键盘,自己亲自上阵......
想到这里,付宇赶紧摇了摇头,作为顾客,还是要对厨师的水平有所期待的。
箫何愁将羊肉送到后厨,挑拣了一下,发现刚好有腿肉,还有羊排肉,于是直接拿出来,交给贺渝州和张辰阳。
“羊排肉可以红烧,多放点胡萝卜,腿肉就用来做葱爆羊肉,这羊是从外地运回来的大尾巴羊,中午才现杀的,肉质肯定很不错。”
贺渝州离的近,伸手拿起羊肉,垫着看了看,这羊肉确实很好。
红烧的做法,他以前烹饪过,还算挺有经验。
倒是这个葱爆羊肉,他还真没做过,主要也是北安这边不兴吃这道菜。
在当地,羊肉一般不是炖就是烧,再不然就是烤着吃,这爆炒的技能,他倒是会,但用来烹饪羊肉,他原本还觉得没什么难的,不就是大火爆炒么!
可是刚才听张辰阳说完,他这心里不由有些打鼓。
张辰阳那可是大饭店出来的主厨,厨艺自然不低。
贺渝州自己是长年做盒饭小炒练出来的厨艺,跟张辰阳这种正规饭店出来的厨师不一样。
盒饭炒菜,只要油大口味重,顾客就很喜欢。
对于厨艺的要求并不高,菜能做熟了,食材干净一些,味道差不多就可以。
大饭店的后厨要求则要高多了。
葱爆羊肉主要突出一个“爆”字,肉下锅后要用勐火快速把肉爆熟,才是最地道的制作葱爆羊肉的正确方法。
贺渝州趁着炒菜间歇查看了一下羊肉。
别说,肉质确实可以。
只是,他之前想着葱爆羊肉,无非就是大火爆炒,现在听张辰阳说完,才知道,看似简单的一道菜,里面竟然有这么多门道。
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他现在手头还积压着一份点餐单,刚才想着再烹饪一道菜,把时间调整一下,顺手就把这道菜给接了。
但是现在,还是算了吧..
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