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想要做一碗地道的炸酱面,除了面条之外,炸酱尤为重要!
澥酱之后,付宇开始切葱末,用的是翠绿的小嫩葱,葱管莹白,吃起来脆嫩香辣,非常新鲜。
付宇专心烹饪,注意力只集中在厨台上。
而刘雨农等人则是一心二用,边掌勺烹饪,边关注着付宇这边的情况。
刘雨农是真的很愿意相信付宇的话,但是......这怎么说呢?
很复杂!
无论是什么菜肴,只要沾了经典老味道的边,那考验的就是厨师的烹饪手法和经验。
越是经典,越是难以复刻。
刘雨农没见过付宇做白桉的活计,最多是在音乐餐厅那次,看到付宇做过一次小糕点。
但那东西跟正经的白桉多少有些区别。
而现在付宇就敢把活接过去,承诺自己会做,也能做。
刘雨农心里头是相信付宇确实能做好这一碗面,不过多少还是有些不放心。
不是不信任,而是因为亲近,所以难以避免产生的担心。
不过,无论怎么样,刘雨农更希望付宇是真的会。
希望他能和以前一样,给自己带来惊喜吧。
切完葱花,付宇将猪肥膘肉切成丁,而且都是三角形的肥肉丁。
前夹肉选瘦肉部分切成骰子块,说是骰子块儿,就是大小一样的四四方方的瘦肉块儿。
像这种纯肥瘦肉两种并不太好掌握,所以当初赵勐做炸酱时,用的就是五花肉。
五花肉切的大一点儿,做出来吃着才香。
不过付宇还是遵照了经典老味道食谱上面的要求,用的纯肥瘦肉。
反正做一次,不如尽心做好。
姜切末,把黄瓜、花心萝卜及白菜头切丝,芹菜切丁,白菜头和芹菜焯水作为菜码备用。
付宇操刀的手法非常娴熟,一把普通的菜刀到了他的手上,却仿佛轻如蝉翼,用起来随心自如。
猪肉丁想要切成等大的小块儿,其实并不容易,因为猪肉本身很滑腻,不容易成型。
可是付宇切制起来却显得特别游刃有余。
他这一套看似简单的切制,却让刘雨农和汪玉龙目露赞赏之色。
刘章鹏则是满心感慨。
通过这些时日的相处,他也发现了,付宇其实惯用菜刀做切制。
无论是普
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