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姚石点了点头,虽然面无表情,可是心里明镜似的。
董俊田这一次被人撺掇投了大钱在后厨改建上,结果一无所获。
这换来的无疑是质疑。
是针对他姚石的质疑。
做为后厨的大管家,必须要协调统筹好后厨的人员安排和工作派分。
而且饭店的整个运营中,后厨这边非常关键。
所以还要合理的控制上菜的速度,以及抓好菜肴的口味和质量。
饭店的发展方向还得看董俊田。
但是底下几个部门人员的配合也非常关键。
最起码,后厨这边,只要姚石用心管理好,饭店的整体运营就不会出现什么大的问题。
姚石点头,对董俊田说道:“只要我还在这儿工作一天,分内的职责肯定会做好,这一点,你尽管放心。”
董俊田如释重负,缓和了语气:“老姚啊,你办事我还是很放心的,烧烤海鲜这一块儿,虽然看着简单,但是想要系统的做起来,这件事情真正运营起来,其实挺有难度。”
“毕竟咱们以前也没接触过这一块,现在后厨人员的学习培训已经结束了,咱们现在就是边运营边摸索,一边学习,一边完善。我相信,用不了多久,烧烤这一块儿也就慢慢养起来了,毕竟咱们店本身根基还是相当稳的。”
姚石点了点头。
董俊田继续说道:“最重要的一点是烧烤海鲜这个项目,非常适合咱们店。烹饪起来食材数量大,上菜速度快,一个人能同时完成几份菜肴,而且利润也不低。”
“红案这边的活,看起来一桌席面几百上千块钱,但是耗费的配菜和人工方面的损耗也非常大,倒是烧烤这一块儿,人工方面反而能节省一些。虽然看起来点餐量不多,每道菜的订价也不如其他的菜品,但是后厨这边节省时间,上菜的速度快,反而能让顾客减少等餐时间,而且利润也非常可观。”
“老姚啊,我这次可算是把家底掏的差不多了,后厨这边也是下了大力去扶持,你可得好好加油,争取把烧烤区这一块给做起来!”
什么叫做把这一块给做起来?
说一千道一万,还是一个中心思想。
这次砸出去多少钱,就得想法子都给挣回来。
光是回本了,还不行!
等到月度,季度,年度,财务统计利润的时候,所有的一切,都是通过账目来说明的。
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