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下午只要过了四点,就开始进入了晚上的饭口时间。
付宇这边上灶开火,刚过了一个小时,手里面已经堆了六七份点餐单,大多是小席面,还有两份大席面。
这个月份,过来店里用餐的顾客大多是来吃海鲜的,而赵猛这边的老顾客则大多点的都是爆炒一类为主。
因为都是赶在饭口时间过来,顾客都比较心急,平日里因为上菜慢,没少有顾客催单的事情发生。
毕竟过来就是吃饭的,谁也不愿意干等着半天吃不到嘴。
不过今天晚上还不错,付宇这边接单的顾客还都挺好说话,到现在为止还没有人催单。
传菜员看上去也是不慌不忙,过来了就在取菜台旁等着。
付宇和孙庆宁搭手,总算把三份小席面完成了,正烹饪剩下的大席面时,又有点餐员过来送单子了。
付宇接过来一瞧,还有些惊讶。
这桌席面一共点了五菜一汤,外加白案那边的猪油渣锅贴。
特色锅包肉、鸡油炒蘑菇、招牌卤猪蹄、经典溜肥肠、大骨头芜菁汤。
其他的菜倒是没什么,店里经常会有顾客点。
只唯独这鸡油炒蘑菇和大骨头芜菁汤,付宇过来后厨近一年时间,就从来没有顾客点过。
主要也是这一菜一汤,实在太过家常了,一点特色也没有。
一般情况下, 没有顾客会特意到饭店花钱品尝。
没人点, 自然也就没人做。
付宇没看过赵猛做这一菜一汤,于是转头请教:“赵厨!这有顾客点了一道鸡油炒蘑菇, 还有一份大骨头芜菁汤!”
赵猛正盯着孙庆宁掌勺,闻言随口应道:“行,你做吧!”
付宇:“......”
他倒是想做了,那也得会啊!
付宇刚要说话, 赵猛那边已经扯嗓子训人了:“快出锅啊!再炒这菜就老了!摆盘!别一锅倒啊!!”
孙庆宁跟只受了惊的鹌鹑似的, 赶忙一边答应,一边改正。
付宇一瞧,得咧!
万事还得靠自己!
锅包肉的肉片都是事先炸好的,直接勾芡就行。
卤猪蹄也都是现成的, 加工一下就能上桌了。
千里马的卤猪蹄, 还是挺有特色的,用的都是胶原蛋白充足的猪前蹄。
付宇这边将猪蹄
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